自從巴氏殺菌法誕生以來，巴氏殺菌設(shè)備也在不斷地發(fā)展，技術(shù)不斷革新，應(yīng)用的領(lǐng)域也不斷擴大，廣大消費者對食品的要求越高，巴氏殺菌設(shè)備的技術(shù)也越來越成熟，適應(yīng)市場需求而不斷地完善各種技術(shù)參數(shù)。
巴氏殺菌設(shè)備采用SUS304不銹鋼制作，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該設(shè)備運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的“隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。
巴氏殺菌設(shè)備有單機也有成套的巴氏殺菌流水線，流水線自動化程度高，衛(wèi)生安全可靠，巴氏殺菌食品不添加防腐劑，大大限度地保留了食品的營養(yǎng)。巴氏殺菌設(shè)備解決了滅菌過程中因為自動化程度低而造成的食品加工過程中遭受的污染，廣泛應(yīng)用于各種類型低溫肉食制品滅菌、火腿腸滅菌、香腸滅菌、水果罐頭滅菌、果汁飲料滅菌、蔬菜汁飲料滅菌、醬腌菜滅菌、醬菜滅菌、鹽漬菜滅菌、腌漬菜滅菌、大醬滅菌、大根滅菌、泡菜滅菌、榨菜滅菌、山野菜滅菌、果醬滅菌、果凍滅菌、豆制品滅菌、酸奶滅菌、奶制品滅菌、罐頭滅菌等真空軟包裝食品、軟管軟瓶包裝物、玻璃瓶包裝的醬菜、醬腌菜、果醬、罐頭包裝物的滅菌。巴氏殺菌機還適用于水果山野菜及其它特種果品蔬菜的漂燙或予煮等工序。加強了隨意性”加強了“一致性”，大大提高了滅菌的成功率。
巴氏殺菌設(shè)備是溫度低于100的高溫水來殺菌的工作原理。，當食品進入殺菌機，高溫殺菌一些細菌，然后進入冷卻槽，驟熱驟冷的環(huán)境可以殺死剩余的一部分細菌
由于巴氏消毒法所達到的溫度低，故達不到滅菌的程度。但是它可使布氏桿菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌等致病微生物死亡，可以使細菌總數(shù)減少90％－95％，故能起到減少疾病傳播，延長物品的使用時間的作用。另外，這種消毒法不會破壞消毒食品的有效成份，且方法簡單。