食品速凍機(jī)的技術(shù)優(yōu)勢(shì)
隨著市場(chǎng)上速凍食品銷售不斷上漲以及行業(yè)大佬不斷推出自己的新產(chǎn)品和優(yōu)異產(chǎn)品, 速凍食品一時(shí)之間受到諸多人們的廣泛關(guān)注。更有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家聲稱速凍食品是一種營(yíng)養(yǎng)**口感非凡的食物。這更是一石激起千層浪,成為不少白領(lǐng)和年輕人關(guān)注的對(duì)象。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷教授說(shuō):“速凍食品里面含有的都是一些我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的菜系,什么豬肉,洋蔥,西紅柿,芹菜那些,只要能把技術(shù),營(yíng)養(yǎng)成分完全能保留下來(lái)?!贝嗽捯怀龈俏撕芏嘞M(fèi)者的關(guān)注。
平常消費(fèi)者都習(xí)慣一次性購(gòu)買幾天或者一周的食材然后放到冰箱里,當(dāng)然白領(lǐng)和上班族更是如此。就此消費(fèi)習(xí)慣一點(diǎn)都不贊成,科威嘉尼的負(fù)責(zé)任告訴我們,家里的冰箱儲(chǔ)存是加上跟速凍根本就是兩回事,速凍是大程度化地保留營(yíng)養(yǎng),而家里的那種慢凍實(shí)際上是在殺死營(yíng)養(yǎng),這就是為什么營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議白領(lǐng)們不要貯存那么多食材而是每天去買新鮮的食材的真正原因。
而食品速凍機(jī) 基于液氮的-196C°的較低溫的特性,對(duì)食品進(jìn)行5分鐘速凍結(jié),這種快速冷度渡過(guò)冰晶生成帶(-10C~-50C),防止大冰晶在食品細(xì)胞內(nèi)的形成破壞細(xì)胞壁,保持產(chǎn)品原有的風(fēng)味和質(zhì)量。食品廠家生產(chǎn)的優(yōu)異水餃就采用了零下35度速凍技術(shù),讓細(xì)胞一瞬間的冰凍起來(lái)避免了營(yíng)養(yǎng)成分的流失,保證了食品的口感和品質(zhì)。
食品速凍機(jī)除了能保證食品品質(zhì),大化保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分,更重要的是這種速凍設(shè)備無(wú)污染,綠色環(huán)保節(jié)能。液氮液氮無(wú)毒,且對(duì)食品成分呈惰性,是目前為止世界上環(huán)保經(jīng)濟(jì)的冷凍和冷卻媒介。而且液氮速凍設(shè)備.耗電能少,該裝置是靠液氮相變制冷及內(nèi)能的轉(zhuǎn)變來(lái)達(dá)到速凍保鮮的目的,從制冷原理上來(lái)說(shuō),它是不需要直接消耗電能的。 操作也非常簡(jiǎn)單,而且可以很容易就能接到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中,結(jié)構(gòu)相對(duì)也簡(jiǎn)單,系統(tǒng)工作壓力地,很少發(fā)生故障,沒(méi)有高壓等設(shè)備。不僅如此液氮速凍設(shè)備占用廠房的空間也很小,一次性投入的資金也少,運(yùn)行費(fèi)用低,維護(hù)的成本也低廉,物料干耗小,普通設(shè)備干耗損失率為3~6%,液氮速凍可減少到0.25~O.5%。