巴氏殺菌是近年來(lái)食品行業(yè)的一種重要?dú)⒕椒?,深受廣大消費(fèi)者的歡迎。下面我們學(xué)習(xí)果法巴氏殺菌的技術(shù)要求是什么:
一、巴殺物料、過(guò)熱水、冰水、塔水每個(gè)介質(zhì)管道,配有控制閥門(mén)和壓力顯示裝置,可以顯示、控制各腔室的壓力。保證巴士滅菌板片的果汁出料壓力大于介質(zhì)進(jìn)口的壓力,壓力差為大于0.36BAR。巴殺出料口安裝有200目的過(guò)濾器,過(guò)濾網(wǎng)可以拆卸更換。需要對(duì)蒸汽和冰水管道進(jìn)行保溫,保溫防護(hù)層使用不銹鋼304鋼片防護(hù);換熱器材質(zhì):不銹鋼316L。巴殺物料、過(guò)熱水、冰水、塔水每個(gè)介質(zhì)管道,配有控制閥門(mén)和壓力顯示裝置,可以顯示記錄、控制各腔室的壓力。保證巴士滅菌板片的果汁出料壓力大于介質(zhì)進(jìn)口的壓力,壓力差為大于0.36BAR。包括涼物料和熱物料(巴殺后)的熱交換,熱物料(巴殺后)的壓力要大于涼物料壓力差為大于0.36BAR設(shè)備使用的所有材料要求:不銹鋼304 以上材質(zhì);
二、換熱器(包括管式和板式)材質(zhì)要求:不銹鋼316L。溫度曲線畫(huà)面,同時(shí)顯示換向閥的開(kāi)關(guān)狀態(tài),系統(tǒng)畫(huà)面中可以顯示換熱器進(jìn)出口的溫差,當(dāng)溫差大于6℃是,有預(yù)警提示。
三、現(xiàn)場(chǎng)工藝管道焊接,必須符合食品級(jí)安裝要求,工藝管道必須符合CIP清洗要求,嚴(yán)格控制不能出現(xiàn)衛(wèi)生清洗死角,對(duì)焊縫內(nèi)壁的焊接光潔度和后續(xù)鈍化清洗必須滿足食品要求。